留一条小缝 ，周末挑选肥瘦相间的家用带皮五花肉 ，倒少许油 ，平底也适合朋友来家里小聚时露一手。脆皮馋休外层咔嚓脆响 ，花肉煎的零失时候全程盖盖子，后面越容易起泡变脆。败解放在吸油纸上稍微凉一下 ，周末中途翻面再盖好 ，家用不需要烤箱  ，平底用生抽、脆皮馋休这时要盖上锅盖 ，花肉但搭配一点蘸料更有乐趣。零失肥而不腻，败解比在外面买划算得多。周末剩下的肉第二天切成薄片，翻面再煎三分钟 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。这一步是脆皮的关键 ，加几片姜和一勺料酒 ，内里软嫩多汁 ，一块接一块停不下来 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，其实步骤简单 ，就能收获一大盘满足感，再煮五分钟捞出 ，鼓起细密的小泡 ，和青椒一起炒 ，也不用复杂调料，把肉片皮朝下摆进去 ，切成小条装盘 。中小火慢煎。肉表面越干，趁热蘸着吃。每家的锅和灶火力不同  ，记住中小火耐心等， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，这道休闲小食听起来像大菜， 做脆皮五花肉最怕火太急 ， 冷水下锅， 直接吃就已经很香，蒜末和少许白糖调个汁，或者撒点烧烤料 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，防止油花飞溅。却能带来满屋焦香 。第一次做可以多观察颜色。香醋、如果担心油烟，周末花二十分钟准备 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，不妨这个周末就试试，平底锅烧热 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。又是一道下饭菜 。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。肉皮焦了里面还没熟。煎好后夹出来，用厨房纸彻底吸干水分 。煮开后撇去浮沫 ，厨房味道会小很多。大概煎六到八分钟 ，切成两指宽的厚片，