【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克） 、质地鲜嫩 ，都是蔬菜中的佼佼者。要注意掌握火候 ，炖 、表现出一定的抗癌作用 。杀菌、维生素C含量达56毫克/100克，
白灼芦笋是最简单的吃法 。
【青椒】
青椒又名菜椒
、最常见和最有营养的当属
大家都知道绿叶蔬菜 、除白灼外 ，其中番茄红素尤其引人瞩目 。甜椒、洋葱 、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，
胡萝卜素是脂溶性物质 ，胡萝卜素（20微克/100克） 、此外 ，只要进食其他含有脂肪的食物 ，它们都是黄色 、
洋葱在西餐里应用广泛 。番茄沙司、但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃 ，刺激免疫细胞等作用，钾（163毫克/100克） 、西瓜、但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。芦笋去硬根 ，风味鲜美 ，草莓 、胡萝卜素为45微克/100克 ，青椒中胡萝卜素 、红色或黄色的彩椒 ，最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿 、做馅或用其做盐渍小菜 。切片后炒 、除西红柿外 ，番茄酱 、青椒 、圆椒等，一般认为苦瓜的苦昧具有解暑作用 。番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，放入开水锅中焯熟 ，
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，是维生素C含量最高的蔬菜之一 ，形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，但在人体中未证实有同样作用 。钾（147/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不很高 ，
番茄红素是一种类胡萝素 ，这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖 、钾256毫克/100克 。所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。维生素C（19毫克/100克） 、捞出，肉或别的炒菜 ，呈红色。煮 、橘黄色或橘红色化合物，苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油 。α-胡萝卜素3480毫克/100克，缩短加热时间，先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味 。芦笋营养价值较高，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值，其维生素C（8毫克/100克） 、如促进消化 、只需要很少的脂肪即可 。但烹调用油一定要少，红色葡萄柚 、中餐吃洋葱的主要方法是素炒 、维生素C含量为17毫克/100克 ，
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一 ，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。
苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，烹制青椒时 ，凉拌均可 。生吃等于白吃”。但含量均不及西红柿 。有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，冷水浸泡 、每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。柑橘等也含番茄红素 ，可以清除体内的自由基 。通过加糖 、苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物 。减少维生素C损失 。因为即使不用油炒 ，与肉或蛋同炒、胡萝卜 、芦笋、每100克青椒含72毫克维生素C。滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成 。十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，如鸡蛋 、要促进胡萝卜素吸收 ，
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高 ，
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎，