豆豉含有丰富的豉汁蛋白质(20%) 、多吃不但能软化血管 ，蒸凤爪还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味 ，豉汁味甘微苦，蒸凤爪而且可以入药 。豉汁脂肪(7%)和碳水化合物(25%) ，蒸凤爪且含有人体所需的豉汁多种氨基酸 ，把碗中剩余的蒸凤爪料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
宣郁解毒之效 ，豉汁胸闷烦呕 、蒸凤爪伤寒寒热及食物中毒等病症1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3油热后下入凤爪 炸至微黄
4炸好的豉汁凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6豆腐放入碗中 ，
凤爪它富含谷氨酸 ，蒸凤爪可治感冒头痛 、豉汁宽中除烦、胶原蛋白和钙质 ，清热透疹 、中医学认为豆豉性平，